Muffinsfest

Sitter i soffan med filt och en liten bit choklad, medan Garry Sinise är på Tvn och försöker lösa brott.

Men egentligen vill jag mest föreviga två recept här eftersom jag har svårt att skriva upp den någon annanstans och komma ihåg var. Vi hade en beskedlig tjejmiddag här i lördags och då tänkte jag kolla hur bra min nya ugn är på muffins så det var det som fick bli efterrätten till den annars inte så välplanerade middagen. God, men oplanerad.

I jakten på muffinsrecept hittade jag givetvis en sajt med mängder av bara muffinsrecept: http://www.dagensmuffin.se/

I lördags blev det dels en chokladig sak med mycket klar anknytning till lyckad kladdkaka, och dels en morotskaka-variant. Tyvärr inga bilder denna gång...

Fudgemuffins (www.matklubben.se)

Ingredienser

100 g margarin
3 dl socker
2 ägg
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Gör så här

Smält margarinet. Blanda sedan i de torra ingredienserna i kastrullen. Rör ihop, vispa inte. Rör därefter i äggen, ett i taget. Häll upp i formar och grädda 15 minuter i 175 grader. Blir hårda om de är inne för länge.

Morotsmuffins (www.dagensmuffins.se)

Ingredienser

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/4 dl farin- eller strösocker
1 ägg
1 dl vatten
1 msk flytande honung
300 g finriven morot
4 msk majsolja

Glasyr:
50 g lätt Philadelphia
1 dl florsocker
1/2 tsk rivet apelsin eller citronskal

Gör så här:

Vispa ihop socker och ägg pösigt. Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Blanda sedan ihop allt med en slev, vispa inte! Häll upp i formarna och in i ugnen 200°C i 20 min. Lägg på glasyren när muffinsen har kallnat! Även gott utan! 

Det var en trevlig middag och senaste nytt var ju främst att Lina var alldeles nyförlovad! Grattis GRATTIS!